דאל | תבשיל עדשים הודי כתום

זהו מתכון קלאסי ובסיסי של המטבח ההודי, כאשר מאות מיליוני הודים אוכלים אותו כל יום, בגרסאות שונות. בדרום הודו מוסיפים בדרך כלל גם עלי קארי וחלב קוקוס. מדובר במאכל בריא ומזין מאוד, מקור מצוין לחלבון עבור צמחונים וטבעונים, דל שומן, קל לעיכול ומתאים גם לעקרונות התזונה האנטי דלקתית. הכורכום ושאר התבלינים במתכון מסייעים לשיפור תהליכי העיכול והספיגה ולשיפור זרימת הדם. שימו לב כי בהתחלה מבשלים בשני כלים שונים, סיר ומחבת, אך לאחר מכן הם מתאחדים ועוברים לסיר.

המצרכים הדרושים:

לסיר:

2 כוסות עדשים אדומות (שלמות או חצויות)

2 ס"מ שורש כורכום טרי קצוץ דק (לא חובה)

כפית אבקת כורכום

למחבת:

שני בצלים גדולים קצוצים

3 שיני שום קצוצות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

עגבנייה אחת גדולה חתוכה לקוביות קטנות

כפית זרעי כמון טחונים

כפית זרעי שומר טחונים

כפית זרעי כוסברה טחונים

חצי כפית אבקת כורכום

חצי כפית צ'ילי גרוס - חריף או מתוק (לא חובה)

שמן זית או שמן קוקוס לטיגון

אופן ההכנה:

• בסיר: שמים את כל החומרים של הסיר עם כליטר וחצי מים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש, כאשר אמור להתקבל מעין מרק.

• במחבת מטגנים במעט שמן זית או קוקוס את הבצלים, עד להזהבה (בסבלנות על אש בינונית).

• לאחר ההזהבה מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והעגבנייה ומטגנים עוד כ-4 דקות.

• מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומטגנים עוד כחצי דקה (בזהירות לא לשרוף אותם).

• בעזרת מצקת מוסיפים כארבע מצקות של המרק החם, מהסיר אל המחבת עם הירקות והתבלינים. מערבבים היטב כדקה אחת ושופכים את כל תכולת המחבת חזרה אל הסיר (אל שאר המרק).

• מביאים שוב לרתיחה עדינה ולאחר מכן מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד כ-10 דקות.

• מוסיפים מלח לפי הטעם ועלי כוסברה קצוצים.

• בהגשה ניתן לפזר קוביות קטנטנות של גמבה אדומה.

• ניתן לאכול כמרק עם לחם שיפון איכותי או להגיש עם אורז וצ'פטי כמו בהודו.

מתכון וצילום: חן חיים נחמיאס